Marché Notre-Dame
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02 septembre, 2017

Taboulé aux fanes de carottes

Taboulé aux fanes de carottes

Le mois de septembre est un de nos mois préféré car c’est le moment de l’année où on retrouve le plus de légumes locaux en abondance! Et quel plaisir que d’aller cueillir ses premières grosses carottes dans le jardin. On imagine que bon nombre d’entre vous, après avoir laver vos carottes, vous couperez les fanes et les mettrez au compost. Sachez que vous pouvez aussi les cuisiner! Vous pouvez aisément remplacer le persil de vos recettes par les fanes de carottes et en voici un exemple avec notre recette de taboulé maison!

Ingrédients

  • 2 tasses de fanes (feuilles) de carottes finement haché
  • 1 tasse de couscous fin
  • 1 tasse d’eau
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée
  • 2 oignons verts émincés (ou juste le vert d’oignons de jardin)
  • 2 tomates en petits dés
  • 1 fleur d’ail finement hachée
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • le jus et le zeste d’un citron
  • sel et poivre

Méthode

  1. Porter à ébullition la tasse d’eau salé avec l’huile
  2. Ajouter le couscous, mélanger rapidement, éteindre le feu et mettre le couvercle pour laisser le couscous gonfler 5 minutes.
  3. Hacher tous les légumes finement
  4. Zester et presser le citron
  5. Mélanger tous les ingrédients dans le couscous cuit.
  6. Rectifier l’assaisonnement au goût.
  7. Réfrigérer pour refroidir complètement et manger dans les 5 jours.